Pets de nonne

admina Messages : 645 Date d'inscription : 06/03/2010

Ingrédients :

•100 g de beurre
•50 cl de lait
•9 œufs
•1 citron
•3 c. à soupe d'eau de fleurs d'oranger
•sel
•2 c. à soupe de sucre
•sucre glace
•huile de friture

Préparation

Coupez le beurre en morceaux. Pelez un ruban de zeste de citron ou d'orange. Dans une casserole, mettez le lait, le sucre, le sel, le beurre et le zeste. Portez à ébullition jusqu'à ce que le liquide soit homogène.
Retirez du feu, ôtez le zeste avec une fourchette. Versez d'un coup la farine et mélangez avec un fouet ou une cuillère en bois. Remettez la casserole sur feu moyen, travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois et continuez de la dessécher pendant 1 à 2 min.
Hors du feu, ajoutez les œufs un par un sans cesser de battre. (Attendez que le mélange soit bien homogène avant d'incorporer l'œuf suivant). Ajoutez finalement l'eau de fleurs d'oranger.
Faites chauffer l'huile dans une bassine à friture.
A l'aide de deux cuillères à café, formez des boules de pâte. Jetez-les dans l'huile bien chaude en veillant à ne pas en mettre trop à la fois pour ne pas refroidir le bain. Si les pets-de-nonne ne se retournent pas, aidez-les avec l'écumoire.
Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre glace