Tajine de poulet

Tajine de poulet aux raisins et patates douces



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• 6 morceaux de poulet désossés
  
• 2 oignons hachés
  
• 2 c. à soupe de raisins secs
  
• 10 abricots secs coupés en 4
  
• 2 c. à soupe de pignons
  
• 1 filet d’huile d’olive pour la cuisson
  
• 1 aubergine
  
• 2 patates douces
  
• L de bouillon de volaille ou d’eau
  
• Sel et poivre du moulin
  
• [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] ou [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] (lien vers la fiche dico)
  

• Un plat en terre cuite ou une cocotte en fonte
  

QuantitéCoûtPréparationCuissonA faire

6 personnes

mini-prix

15 mn

50 min

le jour même ou 1½ h avant de passer à table

La recette

1. 1
   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
   
   
   
2. 2
   Oter la peau du poulet et couper les morceaux en dès.
   
   
   
3. 3
   Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans un plat traditionnel à [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] (lien vers la fiche dico) (ou dans une cocotte en fonte).
   
   
   
4. 4
   Y faire [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] les oignons hachés à feu doux puis ajouter les morceaux de poulet en mélangeant bien.
   
   
   
5. 5
   Verser alors les raisins et les abricots et laisser mijoter en n’oubliant pas de remuer de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois.
   
   
   
6. 6
   Laver, éplucher et couper en petits dés l’aubergine et les patates douces. Les ajouter à la viande avec sel et poivre. Mouiller avec le bouillon de volaille ou à défaut avec de l’eau et ajouter un peu de [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] ou d’[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]. Couvrir et enfourner.
   
   
   
7. 7
   Faire cuire environ 40 mn. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
   
   
   
8. 8
   Ajouter les pignons 10 minutes avant la fin.
   
   
   
9. 9
   Servir dès la sortie du four.
   
   

Les conseils


Le truc qui change tout :


Mettez un couvercle sur le plat pendant la cuisson au four pour que la viande soit plus moelleuse et confise doucement.

Astuce :


Ajoutez une pincée de safran au moment où vous faites revenir les oignons.

Allez plus vite :


Faites précuire ¼ d’h à la vapeur l’aubergine et les patates douces coupées en dés. Ajoutez-les à la viande et faites cuire le tout au four pendant 15 mn.

Comment ça marche :


Originaire du Maroc, le plat à tajine est un peu comme notre cocotte en fonte nationale et sert tout simplement à faire mijoter toutes sortes de viandes et de légumes, accompagnés d’à peu près tout ce qu’il y a dans le placard.

Pour les pros :


Un vrai plat à tajine vernissé acheté au souk.